Baconlindad ostfylld kyckling
Grottmansmat? Ja! Här har vi ett av de ultimata maträtterna. Ett döttdjur som fylls med ost, sen lindar vi in det i ett annat döttdjur. Helt underbart.
Så hur gjorde jag detta. Jo, första tar man en kycklingfile och gör ett snitt i där man trycker ner ost. Jag har använt mig av färskost. Sen lindar man bara in det hela i Bacon. In i ugnen i ca 20 minuter på 225 graders värme.
Till detta kan jag rekomendera ugnsrostade rotsaker. Tyvärr hade jag bara kroketter hemma när jag lagade detta.
Het mexikansk gratäng
Jag fick som uppgift att laga iordning denna bog idag, så det var bara sätta sig och leta på nätet vad man kunde göra med denna bog. Efter lite letande så hittade jag ett recept på en gratäng som lät väldigt god plus att det mesta av ingredienserna hade vi hemma.
Receptet är väldigt lätt och det ända jobbiga jag hade var att stycka en hel bog till små tärningar (eftersom N ändå skulle äta av denna så passade jag på att göra så små bitar som möjligt från början). Det vart inte lättare av att N ville sitta i mitt knä medan jag styckade biten.
När jag var klar med gratängen och stoppat in den i ugnen så kom jag på att man kanske skulle ha något till den. För på morgonen när jag hittade receptet så tänkte jag att det skulle vara potatis i gratängen, men det var det ju inte, så jag fick ställa mig och vispa ihop pulvermos. Men det vart väldigt gott med mos till gratängen.
L hade fått förhoppningar redan i trapphuset då hon hade känt doften av något gott och hon vart inte besviken. Snarare sagt vart hon glad. Tror inte jag har sett henne så glad efter en hel dag med praktik någon gång tidigare.
För er som inte orkar följa länken:
Het mexikansk gratäng
4 portioner
500 g skinka eller bog, strimlad
1 msk soja
1 tsk chilipulver
1 purjolök, strimlad
Sås:
2 dl grädde
2 dl köttbuljong
1 dl chilisås
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 dl riven ost
100 g nachips
Sätt ugnen på 225°.
Blanda kött med soja och chilipulver.
Lägg kött och purjolök i ugnssäker form.
Blanda grädde med köttbuljong, chilisås, salt och sambal. Häll över köttet. Strö över riven ost och grädda i ugn ca 20 minuter.
Stick ner chips före servering.
Sommaren -09
Men detta betyder ju inte att det har stått still i köket. Snarare tvärrt om. Tänkte ta upp några rätter som har gjorts under sommaren.
Kycklingpaj
Vi gjorde en kycklingpaj där botten är gjord på en pizzadeg. Pajen vart jättegod. Vi hade i kyckling, körsbärstomater, paprika och majs. Sen hade vi en blandning på Cream Fraiche och riven ost istället för äggstanning.
Paprikakyckling
Nu vart det visst en till rätt med kyckling. Men denna har lite historia, då jag var lite trött när jag lagade maten och hade i alldles för mycket fond än vad man skulel ha, så när jag smakade av så smakade det bara fond och salt. Men älsklingen och jag lyckades rädda rätten ganska bra till slut.
Receptet:
4 st kycklingfiléer
1 lök
1 röd paprika
2 tsk curry
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl hönsbulljong (4 dl vatten + 0,5 hönsbuljongtärning)
1 msk tomatpuré
salt & peppar
smör eller olja
Skär kycklingen i bitar och stek i smör eller olja tills den fått färg och är genomstekt. Lägg över i en gryta. Hacka lök och skär paprikan i bitar och lägg i grytan. Krydda med curry, vitlök och tomatpuré. Lägg i ett lagerblad och häll över buljongen, låt koka ca 20 minuter, red ev. av såsen med lite maizena om det behövs. Servera med ris.
De var maträtterna, nu över till bakverken.
Mitt i sommaren så vart jag så sugen på chokladbollar, så jag gjorde en sats en kväll, sen har jag tagit hjälp av älsklingens lillebror och har gjort muffins.
Kryddiga Chokladmuffins
100 g smör
150 g strösocker
115 g farinsocker
2 ägg
1½ dl cream fraiche
5 msk mjölk
250 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 msk kakopulver
1 tsk kryddpeppar
Rör smör, strösocker och farinsocker luftigt i en skål. rör ner ägg, creame fraiche och mjölk till en jämn smet. Sikta ner mjöl, bikarbonat, kako och kryddpeppar i en separat skål och rör sedan ner detta i smeten. Fördela smeten i muffinsformar och grädda på 190 grader i 25-30 min
Tips: Jag brukar hacka ner 200 g mörk blockchoklad.
Pastasallad med avokado och fårost
Pastasalladen:
Pasta
1 liten rödlök
1 bit purjolök
2 avokado
4 tomater
20 g rucolasallad
ca 200 g fårost
Dressing:
½-1 dl olivolja
30 g rucolasallad
Lite valfria kryddor
Koka pastan enligt anvisning. Mixa dressingen och blanda med ljummen pasta. Låt det kallna. Skala och skiva löken tunt. Skölj och finstrimla purjolöken. Dela tomaterna och avokadon i mindre bitar. Blanda allt i den kalla pastan och tillsätt rucolasalladen. Bryt osten i mindre bitar och strö över.
Falukorv med gratineradmos
Här är receptet för 4 portioner
8 potatisar
2 ägg
1 dl mjölk
3 dl riven ost
½ dl parmesanost
2 msk smör
½ tsk basilika
Salt och peppar
Muskotnöt
Skala och koka potatisarna tills de är mjuka. Häll från vattnet och mosa potatisarna med en stöt.
Tillsätt mjölk, äggulor, salt, peppar och muskotnöt. Vispa äggvitorna till skum och vänd sedan ner det i moset. Blanda noga.
Häll över moset i en ugnssäker form. Rör samman smör, riven ost, parmesanost och basilika i en skål.
Fördela blandningen över potatismoset. Gratinera överst i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter.
Till detta gjorde jag ungstektfalukorv. Där jag hade äpple och lök i skårorna. Jag glömde däremot osten innan jag skickade in den i ugnen. Både potatismosen och korven vart riktigt fina efter 24 min i ugnen.
